Het familiale domein Henri Goutorbe is gelegen in de Grand Cru gemeente Ay, het hart van de krachtige Pinot Noir druif. Het huis Goutorbe behoort tot de groep van de ‘récoltant-manipulant’. Dit betekent dat hun champagnes voor honderd procent gemaakt worden met druiven van hun eigen wijngaarden. Om de kwaliteit van de Champagne verder te verhogen worden de flessen minimaal 3 jaar sur lie gerijpt.
Het dorpje Ay is zeer bekend als centrum van de champagne productie. Ay en haar wijngaarden liggen in de ‘Vallée de la Marne’, ten zuiden van Reims, en zijn allen geclassificeerd als Grand Cru. Veel prestigieuze huizen hebben hun wijngaarden in de directe omgeving en een aantal is gevestigd in Ay waaronder Ayala, Bollinger en dit kleinere huis H. Goutorbe.